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小苏打
更新时间:2020-09-29 09:17:17 字号:T|T


 小苏打,即碳酸氢钠(Sodium Bicarbonate),俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重

曹”,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品,可能存在毒

性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,440℃时完全分解。碳酸

氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品

制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠水溶液呈弱碱性,俗称小苏打及焙用碱。

 
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